Château Cabrières - Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône

Sol & terroir

Au nord d'Avignon sur la rive gauche du Rhône, le territoire de Châteauneuf-du-Pape s'étend sur 5 communes entre Orange et Avignon. C'est une succession de plateaux argilo-calcaires avec les fameux galets roulés qui permettent aux vignes de résister à la sécheresse du climat méditerranéen et au mistral. La superficie de notre vignoble en AOC Châteauneuf-du-Pape est de 20 hectares. Il se répartit sur les trois terroirs principaux de Châteauneuf-du-Pape : les galets roulés, les urgonniens et les sables. Cette diversité contribue à l'obtention de la complexité aromatique de nos vins.

Vendanges

En général à la mi-septembre, la vendange est exclusivement manuelle à pleine maturité des cépages avec trois tris sélectifs des baies de raisins afin de ne conserver que le meilleur.
Rendement : Environ 25 à 30 hl/ha.

Vinification

Par cépage et par parcelle. Après une cuvaison de 2 à 3 semaines avec des remontages, des délestages et des pigeages puis la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et subissent une légère filtration avant un élevage de 6 mois en cuve inox.

Assemblage & cépages

Grenache (80%), Syrah (20%).

Dégustation

2019 : 94/100 Vinous

Belle robe de couleur rubis. Ce vin est net, brillant. Nez agréable, d'une dominante épicée, des arômes de fruits rouges. Fruité en bouche, il se boit jeune et peut se garder 4 à 5 ans.

Accords mets et vins

La cuvée "Les Silex" accompagnera aussi bien une viande rouge, qu'un gibier à plumes ou un plateau de fromages.

Conditionnement

Disponible en bouteilles de 75cl, le Grand Rocasson rouge est conditionné en cartons de 6 bouteilles.