Château Cabrières - Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône

Sol & terroir

Au nord d'Avignon sur la rive gauche du Rhône, le territoire de Châteauneuf-du-Pape s'étend sur 5 communes entre Orange et Avignon. C'est une succession de plateaux argilo-calcaires avec les fameux galets roulés qui permettent aux vignes de résister à la sécheresse du climat méditerranéen et au mistral. La superficie de notre vignoble en AOC Châteauneuf-du-Pape est de 30 hectares. Il se répartit sur les trois terroirs principaux de Châteauneuf-du-Pape : les galets roulés, les urgonniens et les sables. Cette diversité contribue à l'obtention de la complexité aromatique de nos vins.

Vendanges

En général à la mi-septembre, la vendange est exclusivement manuelle à pleine maturité des cépages issus de nos vieilles vignes (85 ans de moyenne d'âge) avec trois tris sélectifs des baies de raisins afin de ne conserver que le meilleur.
Rendement : Environ 12 à 15 hl/ha.

Vinification

Les 13 cépages sont vinifiés ensembles. Après une cuvaison longue avec des remontages, délestages et pigeages puis la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et subissent à une légère filtration avant un élevage de 18 mois. L’élevage se fait en barriques de chêne français. Une fois en bouteille, ce vin est gardé sur pile durant plusieurs années avant d’être commercialisé. Ce grand vin de garde n’est élaboré que les bonnes années.

Assemblage & cépages

La cuvée Esprit est la même cuvée que la cuvée Prestige.
Juste le nom et l'étiquette ont changé.
Grenache (50%), Syrah (15%), Mourvèdre (15%), Cinsault (10%) et les 10% restant : Vaccarèse, Counoise, Muscardin, Picpoul, Picardan, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, et Terret Noir. 

Dégustation

2019 : 94/100 Jeb Dunnuck
2020 : 95/100 Jeb Dunnuck

Belle robe intense de couleur rubis violacée. Ce vin est net et brillant. Arômes de fruits mûrs (mûres) et des notes du cuir commencent à apparaître avec les nuances de caramel. Puissant en bouche avec une persistance aromatique longue. Tanins très présents. Ce vin est jeune et a toutes les caractéristiques pour devenir un très grand vin.

Accords mets et vins

Vin parfait pour un civet de lièvre, civet de chevreuil, une belle pièce de boeuf ou un plateau de fromages affinés. Température de service : 16 à 18°C.

Conditionnement

Disponible en bouteilles de 75cl, la cuvée Prestige rouge est conditionnée en carton de 6 bouteilles.