Château Cabrières - Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône

Sol & terroir

Au nord d'Avignon sur la rive gauche du Rhône, le territoire de Châteauneuf-du-Pape s'étend sur 5 communes entre Orange et Avignon. C'est une succession de plateaux argilo-calcaires avec les fameux galets roulés qui permettent aux vignes de résister à la sécheresse du climat méditerranéen et au mistral. La superficie de notre vignoble en AOC Châteauneuf-du-Pape est de 30 hectares. Il se répartit sur les trois terroirs principaux de Châteauneuf-du-Pape : les galets roulés, les urgonniens et les sables. Cette diversité contribue à l'obtention de la complexité aromatique de nos vins.

Vendanges

En général à la mi-septembre, la vendange est exclusivement manuelle à pleine maturité des cépages avec trois tris sélectifs des baies de raisins afin de ne conserver que le meilleur.
Rendement : Environ 25 à 30 hl/ha.

Vinification

Par cépage et par parcelle. Après une cuvaison de 4 semaines avec des remontages, des délestages et des pigeages puis la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et subissent une légère filtration avant un élevage de 6 à 12 mois en barriques de chêne de l'Allier.

Assemblage & cépages

Grenache (50%), Syrah (20%), Mourvèdre (20%) et Cinsault (10%).

Dégustation

Belle robe couleur grenat. Nez puissant, fin et riche. D'une dominante épicée (poivre), des arômes de cuir commencent à se révéler. Puissant en bouche avec une persistance aromatique longue. Les tanins sont fondus.

Accords mets et vins

Superbe sur un gibier civet ou un plateau de fromages affinés, il se marie également très bien avec un fondant au chocolat. Il peut se boire également comme un Cognac après le dîner, au coin du feu.
Température de service : 18°C.

Conditionnement

Disponibles en bouteilles de 75cl, nos millésimes anciens sont conditionnés en carton de 6 bouteilles.