Château Cabrières - Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône

Sol & terroir

Au nord d'Avignon sur la rive gauche du Rhône, le territoire de Châteauneuf-du-Pape s'étend sur 5 communes entre Orange et Avignon. C'est une succession de plateaux argilo-calcaires avec les fameux galets roulés qui permettent aux vignes de résister à la sécheresse du climat méditerranéen et au mistral. La superficie de notre vignoble en AOC Châteauneuf-du-Pape est de 20 hectares. Il se répartit sur les trois terroirs principaux de Châteauneuf-du-Pape : les galets roulés, les urgonniens et les sables. Cette diversité contribue à l'obtention de la complexité aromatique de nos vins.

Vendanges

En général à la mi-septembre, la vendange est exclusivement manuelle à pleine maturité des cépages avec trois tris sélectifs des baies de raisins afin de ne conserver que le meilleur.
Rendement : Environ 25 à 30 hl/ha.

Vinification

Par cépage et par parcelle. Après une cuvaison de 2 à 3 semaines avec des remontages, des délestages et des pigeages puis la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et subissent une légère filtration avant un élevage de 6 mois en cuve inox.

Assemblage & cépages

Grenache (80%), Syrah (20%).

Dégustation

2019 : 94/100 Vinous
2022 : 92/100 Vinous, 92/100 Robert Parker

Accords mets et vins

La cuvée "Les Silex" accompagnera aussi bien une viande rouge, qu'un gibier à plumes ou un plateau de fromages.

Conditionnement

Disponible en bouteilles de 75cl, le Grand Rocasson rouge est conditionné en cartons de 6 bouteilles.